Em 90 dias o laboratório de referência enológica Evanir da Silva (Laren) analisou 268 amostras de 43 variedades coletadas em 40 municípios gaúchos, a maior parte delas vinda de Bento Gonçalves, Pinto Bandeira e Flores da Cunha. A principal concentração é das variedades Bordô, Isabel e Niágara Branca. O trabalho técnico realizado durante a vindima gera dados estratégicos para a fiscalização, contribuindo para garantir a autenticidade dos vinhos e sucos de uva produzidos no Rio Grande do Sul.
As coletas foram realizadas entre janeiro e março, conforme o plano amostral do laboratório, e as amostras encaminhadas à cantina do Laren, em Caxias do Sul (RS). Lá foi realizada a microvinificação, que consiste na produção de pequenos lotes de vinho para avaliar variáveis qualitativas das uvas. O processo inclui retirada manual das bagas dos cachos, esmagamento, fermentação em pequena escala e análises físico-químicas e isotópicas.
As análises medem parâmetros como teor de açúcar, acidez, densidade e outros indicadores que influenciam diretamente o perfil dos vinhos produzidos. As informações também subsidiam o monitoramento da safra e auxiliam na caracterização da identidade dos vinhos elaborados no Estado. “Nosso trabalho é verificar se o produto final está de acordo com os parâmetros da legislação”, explica Fernanda Varela Nascimento, fiscal estadual agropecuária e responsável pelas microvinificações.
Acervo de referência
Desde 2004, o Laren elabora anualmente vinhos genuínos por meio de microvinificações que compõem um banco de referência utilizado em análises isotópicas e cromatográficas. Atualmente, o acervo reúne milhares de garrafas armazenadas na cantina do laboratório.
O número de amostras coletadas a cada ano é definido com base na produção do ano anterior, considerando município e variedade. As coletas são realizadas por fiscais estaduais agropecuários em todas as regiões vitícolas do Rio Grande do Sul.
Fotos: Elstor Hanzen | Ascom Seapi
Com informações da assessoria de imprensa da Secretaria da Agricultura do Rio Grande do Sul
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