Foi em 2012 que Antônio Agostinho Czarnobay passou a ter seu sobrenome individualmente ligado a uma vinícola. “Nunca fui um cara muito personalista de utilizar meu nome, mas fui induzido pela família e me rendi a isso”, brincou ele, no último sábado (6 de junho), ao apresentar o AAC, vinho que leva seu nome, a um grupo de jornalistas e convidados na inauguração da nova sede da Bodega Czarnobay no Vale dos Vinhedos, em Garibaldi (RS). Mais ampla, agora com estrutura para vinificação, cave de barricas, varejo e wine bar, a vinícola que Toninho – como é conhecido pelos amigos do vinho – tem em sociedade com o enólogo Mario Lucas Ieggli – seguirá com a filosofia vencedora de sempre, apostando nos cortes produzidos a partir de uvas originárias do terroir da Serra do Sudeste. 

A nova sede da Czarnobay fica em Garibaldi onde era a vinícola Vivale, em um casarão que divide com o restaurante Sbornea’s – que em breve passará a oferecer algumas atrações em parceria com a vinícola: “compramos a marca Vivale e seguiremos produzindo e engarrafando seus rótulos a partir de uvas de diferentes regiões”, conta Mario Lucas, “sempre teremos novidades, em pequenas produções de 300, no máximo 600 garrafas”, diz. Inicialmente são três rótulos varietais – o que os diferencia de toda a linha da Bodega Czarnobay, que valoriza os blends. Os vinhos rotulados com a Vivale são Marselan e Tannat, com uvas da Campanha Gaúcha, e Cabernet Sauvignon, com uvas do Vale dos Vinhedos. 

Esse será o segundo endereço da Czarnobay no Vale dos Vinhedos. O primeiro foi inaugurado em 2022 para marcar os 10 anos da vinícola, ali a dupla escolheu um espaço na Estrada do Vinho: “mas era um local pequeno, com pouca estrutura, precisávamos de área para crescer e poder vinificar”, avalia Mario. “O depósito ficava em outro espaço”, lembra Toninho, “mas foi muito importante este período para mostrarmos nossos produtos ao consumidor do Enoturismo”, pondera.  

Além destas questões estruturais, estava ficando cada vez mais difícil vencer os cerca de 250 quilômetros de distância entre a Serra Gaúcha e a Serra do Sudeste: “muitas vezes entre idas e vindas passávamos cerca de dez ou até doze horas por dia no carro”, lembra Mario Lucas, “e vinho exige presença, prova, acompanhamento. Vamos ganhar muito em qualidade vinificando aqui, produzindo cada vez mais vinhos de excelência”, comemora.  

Os equipamentos utilizados em Encruzilhada do Sul estão sendo transportados para o Vale dos Vinhedos e a ideia é engarrafar esta safra em breve, mas em 2027 o processo deve ser realizado desde o início na Serra Gaúcha: “vamos receber uvas e a safra será toda vinificada aqui”, afirma o enólogo. Os rótulos da Bodega Czarnobay das linhas Alto das Figueiras, Monte Castelo, Pedregais – tintos, brancos e espumantes -, bem como o ícone AAC, seguirão produzidos com as uvas do terroir da Serra do Sudeste. As uvas continuarão vindo dos mesmos vinhedos, que passarão a ser administrados por parceiros.  

Além de dividirem a sociedade, Toninho e Mario Lucas têm outras coisas em comum: Mario, genro de Toninho, está presidente da Associação Brasileira de Enologia, cargo que o sogro exerceu entre os anos de 2002 e 2003. “Entrei na Enologia no dia 3 de janeiro de 1975”, recorda Toninho, “comecei na Companhia Vinícola Aurora como estagiário meio que por acaso, levado por um amigo enólogo – já estou no mundo do vinho há 51 anos. Alguma experiência a gente tem”, brinca.  

Experiência e vitalidade. Toninho, inspiração de diversas gerações de enólogos e produtores de vinhos, premiado com o título de enólogo do ano pela ABE em 2004, esbanja saúde e simpatia passando de mesa em mesa conversando com todos, posando pra fotos, servindo taças, explicando detalhadamente seus vinhos e honrando o que disse emocionado com o microfone na mão no início da tarde: “vinho a gente faz com muita paixão: vinho apaixona”. 

Um brinde ao Toninho, ao Mario Lucas e a todos os apaixonados por vinhos.  

Fotos: Brasil de Vinhos | Lucia Porto 

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