A partir de novembro a Embrapa Uva e Vinho, de Bento Gonçalves (RS), terá mais uma edição do curso de elaboração de Espumantes, de forma online. As inscrições seguem até o dia 31 de outubro, e podem ser feitas pelo email [email protected].
O Brasil reúne condições únicas que o posicionam entre os grandes produtores mundiais de espumantes, assegura Giuliano Elias Pereira, pesquisador da Embrapa e um dos responsáveis pelo curso: “a diversidade de terroirs brasileiros permite a elaboração de espumantes de diferentes tipos e estilos, produzidos desde os tradicionais, que são complexos e podem levar até cinco anos para chegarem no mercado, até os mais jovens, frescos e frutados, que estão no mercado cerca de 40 dias após a colheita das uvas”, explica.
O curso é dividido em três módulos: no introdutório os participantes conhecem os principais aspectos ligados ao cultivo da uva; na sequência aprendem os principais métodos de elaboração de espumantes e suas especificidades: método Única Fermentação, Charmat, Champenoise e Ancestral. Ao final o foco é nos princípios e técnicas para análise sensorial de vinhos espumantes. O curso tem carga horária total de 16 horas.
O pesquisador reforça: “no mundo dos vinhos não existem produtos melhores comparando uns com os outros, são sempre produtos diferenciados, que expressam características distintas, mas que valorizam a tipicidade e identidade regional. São destinados a diferentes nichos de consumidores e públicos, tendo produtos bem populares, mais baratos, como os moscatéis espumantes, até produtos de guarda, complexos, como os tradicionais, de maior valor agregado, cabendo a cada consumidor se identificar com seu espumante preferido”.
A turma 2025 inicia no dia 03 de novembro e, durante todo o mês, os participantes têm ainda quatro encontros ao vivo, online, onde podem interagir com os colegas e com os especialistas da Embrapa, responsáveis pelas videoaulas e apostilas utilizadas no curso.
Além do domínio técnico dos métodos tipo Asti, Charmat e Tradicional, Giuliano Pereira destaca a importância de incorporação de inovações tecnológicas, como o uso das variedades híbridas BRS, como a BRS Lorena e BRS Bibiana, mais tolerantes às doenças fúngicas, valorizando os produtos nacionais, bem como o uso de leveduras autóctones brasileiras, selecionadas nas diversas regiões vitivinícolas do Brasil, para valorizar a tipicidade e a identidade regional dos produtos obtidos. “Essa combinação de ciência, clima, solo e criatividade do enólogo tem valorizado e elevado o padrão de qualidade dos espumantes brasileiros, que já conquistaram premiações internacionais e tem a primeira Denominação de Origem exclusiva para espumantes do Hemisfério Sul, a D.O. Altos de Pinto Bandeira”, explana. Para o pesquisador, o resultado disso são produtos de identidade própria — finos, equilibrados, complexos, vibrantes e elegantes.
Ao participar do curso, o aluno tem acesso por tempo ilimitado a todos os materiais no ambiente virtual de aprendizagem e, ao concluir, recebe certificado emitido pela Embrapa.
Com informações da assessoria de imprensa da Embrapa Uva e Vinho.
Fotos: Jeferson Soldi e Brasil de Vinhos
As matérias publicadas em nosso site podem ser reproduzidas parcialmente, desde que constando o crédito para Brasil de Vinhos e publicando junto o link original da reportagem.
Para nos prestigiar e manter o Brasil de Vinhos atuando, assina nosso conteúdo exclusivo no feed do instagram.
Para anunciar, escreve para [email protected] e fala conosco.
