Quando o assunto é literatura do vinho, logo pensamos em obras sobre harmonizações, dicas de viagem, guias de vinhos, regiões do mundo ou talvez algum romance que tenha o vinho como ponto importante. Lembramos também de publicações um pouco mais específicas e técnicas, livros de estudos menos ou mais avançados – a maior parte deles em inglês. Mas é difícil encontrar obras com o foco específico em Economia – e ainda mais tendo o Brasil como mercado principal – e em como essa ciência pode (tentar) ajudar a compreender o mercado do vinho.
Foi com esse objetivo que o economista Mauro Salvo, Doutor em Economia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, funcionário do Banco Central do Brasil, sommelier formado pela ABS-RS e pesquisador apaixonado pelo mercado de vinhos se debruçou sobre o tema que resultou no livro ‘Ensaios de Economia do Vinho – verdades inconvenientes sobre o mercado vitivinicultor no Brasil’. Estudioso dedicado, em dezembro de 2025 Mauro esteve em Bordeaux, na França, apresentando dois de seus estudos no Congresso de Marketing do Vinho.
O trabalho do escritor é teórico, mas também é prático, Mauro se beneficia de sua formação em sommellerie para aprofundar pesquisas na área, e traz na bagagem uma trajetória de visitas feitas em vinícolas em diferentes regiões do mundo – que inclusive servem como exemplo ao final do livro. “É um trabalho pioneiro”, garante Mauro, “a produção sobre economia do vinho é robusta no exterior, mas praticamente inexistente quando o assunto é o mercado brasileiro”, assegura.
Na obra Mauro analisa o vinho brasileiro sob a ótica da teoria econômica, a partir de artigos que tratam de formação de preço, distribuição, regulação, comportamento do varejo e a discutida taxa de rolha: “é uma cadeia que passa despercebida até para grande parte dos apreciadores”, relata.
O livro não escapa de temas espinhosos, como o suposto preconceito contra o vinho nacional — que o autor atribui menos à qualidade do produto e mais a uma reputação historicamente construída. No prefácio, Júlio César Kunz, vice-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, resume o valor da obra: “mais do que respostas fáceis, Mauro se propõe a formular perguntas incômodas, questionando consensos e convidando o leitor a enxergar o vinho brasileiro com menos romantismo e mais rigor analítico”.
Confira aqui sete verdades inconvenientes sobre o mercado vitivinícola brasileiro destacadas pelo autor – no livro cada uma delas é explicada com base em teorias econômicas consagradas.
– O consumidor brasileiro não tem preconceito com o vinho nacional, ele responde racionalmente à reputação que o produto criou no passado.
– Produtor, o rótulo do seu vinho comunica mal. Faltam informações para a decisão consciente do consumidor.
– Ofertantes, forneçam mais e melhores informações ao consumidor. Consumidores bem-informados são mais fiéis. Todos ganham no final.
– Se zerássemos os impostos sobre o vinho brasileiro, ele ficaria barato? Apenas reflita, como você produtor ou intermediário agiria?
– Falta coordenação na cadeia produtiva, ações individuais podem otimizar resultados microeconômicos, mas não garantem a eficiência do setor. A concorrência cooperativa é possível e desejável.
– O descaminho é a resposta a incentivos. A ganância pode ser parte deste incentivo. Vale para produtores, importadores, distribuidores, bares, restaurantes e governo. Não incentive o seu inimigo.
– A taxa de rolha abusiva pode estar (e muito provavelmente está) mascarando carta de vinhos mal feita, adega sem a devida curadoria, pessoal sem treinamento adequado e ganância desproporcional.
Ensaios de Economia do Vinho – verdades inconvenientes sobre o mercado vitivinícola do Brasil’, editado pela Laurea, terá lançamento e sessão de autógrafos na sexta-feira, 7 de agosto, das 18h às 20h, na loja Vinhos do Mundo (av. Getúlio Vargas, 1135), em Porto Alegre (RS). O livro já está à venda online ao preço de R$ 79,90.
Fotos: Brasil de Vinhos | Lucia Porto e arquivo pessoal Mauro Salvo
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