O projeto Casa Viccas iniciou em 2018 com a primeira vinificação no ano seguinte. Os rótulos são resultados de vinificação natural, com uvas selecionadas de produtores orgânicos ou com intervenção mínima nos vinhedos. Com uma produção limitadíssima – em média 250 garrafas de cada variedade – são produzidos varietais tintos, brancos e espumantes pelo método ancestral, sem adição de produtos enológicos ou sulfito.