A Quinta do Belasca, por definição, é um projeto cigano – sem vinhedo e sem vinícola, que usa da estrutura de outras indústrias para desenvolver vinhos, espumantes, sidras e cervejas.
A vinificação de seus rótulos é feita em uma vinícola no noroeste do Rio Grande do Sul, a partir de uvas do Oeste Catarinense e do Alto Uruguai.
A Quinta produz pequenos lotes, todos autorais, com o uso de leveduras indígenas e sem a utilização de insumos enológicos, em raras vezes quantidades mínimas de sulfito.
