Em 2019 a vinícola Vale do Gavião nasceu de um movimento natural de evolução e divisão da Fazenda Mundo Novo e da vinícola Alto do Gavião, herdando o primeiro vinhedo de vitis viníferas da Zona da Mata de Minas Gerais.

Localizada em Vieiras (MG), a pioneira na produção de vinhos finos na região beneficia-se de um microclima único, onde a altitude e a topografia criam excelentes condições para produção de vinhos.

Situada nas colinas na região da Serra do Brigadeiro, a 750 metros de altitude, em um solo argilo-arenoso, a vinícola aproveita o microclima propício para produção de uvas.

Com o uso da técnica da Dupla Poda, elabora microlotes de mínima intervenção que expressam com autenticidade a essência do terroir local.