A Vinícola Monte Astral está localizada no município de Farroupilha, na divisa com Pinto Bandeira. A propriedade é vista como um organismo agrícola, onde aplica-se o manejo sustentável. Trata-se de uma conexão mais profunda com o planeta e que desperta a consciência para a harmonia entre todos os elementos e suas interações. Um desafio diário que possui a natureza como guia.
Todas as práticas aplicadas, desde a poda até a colheita, ressoam através dos ciclos naturais e cósmicos, resultando em vinhos que são a expressão máxima do terroir. Os vinhos são vinificados de forma natural em tanques de concreto, a partir da união de técnica e das tecnologias disponíveis para entregar por meio de uma garrafa o que a natureza proporciona.
Nos processos de elaboração de vinhos e espumantes na Monte Astral são utilizados ovos, ânforas, esferas e tanques de concreto franceses da empresa Nomblot e da empresa Galileu. Com seu formato oval e esférico esses tanques permitem que o mosto se mantenha em constante movimentação durante a fermentação, sem precisar de eletricidade ou bombas. Isso resulta em vinhos mais equilibrados e francos, preservando a composição do mosto e realçando o caráter varietal das uvas.
