O sonho de possuir a sua própria vinícola vem da infância. Foi com seu avô que o descendente de italianos, ainda criança, teve o primeiro contato com a tradição da uva e do vinho. Aprendeu com a vida a respeitar a natureza da matéria prima e proporcionar experiências e sentimentos: assim se manifestam as ideias de Gilberto Pedrucci na condução de sua vinícola. Desde 2002 a Casa Pedrucci elabora seus espumantes pelo método tradicional, acompanhando a evolução da bebida em toda sua delicadeza e complexidade.