Em 2013 um casal de médicos residente em Garanhuns, no Agreste Pernambucano, comprou um pequeno terreno na zona rural do município, simultaneamente, fizeram um curso de vinhos. A dupla não sabia, mas ali nasceu a ideia da Vale das Colinas. Começaram certificando tecnicamente a viabilidade do plantio naquele local, bem como a qualidade do terroir da chapada da Borborema. Foram pioneiros em uma região onde nunca se ousou o plantio. Com apoio técnico de pesquisadores – EMBRAPA, UFAPE e IPA – em agosto de 2017 começaram a plantar as variedades Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain. Três anos depois a Vale das Colinas abriu as portas com produção em pequena escala, colheita manual das uvas e buscando sempre a qualidade dos vinhos. Atualmente todo o processo de vinificação é feito na cantina.