Olália significa amor pelo vinho e pela região onde a vinícola está localizada, Linha Eulália, em Bento Gonçalves (RS).

Definida pelos produtores como “um sonho que fluiu de forma natural”, a vinícola nasceu informalmente em 2023 com o comando de Eduarda Schenato e Pedro Locatelli, dois jovens enólogos produzindo seu primeiro vinho no porão de casa, a cada ano refinando mais a produção.

Dois anos depois a dupla tomou a decisão de levar o projeto adiante e no início de 2026 eles começaram as reformas no local onde hoje é a vinificação, ao mesmo tempo em que trabalhavam para regularizar os processos dentro das normas legais.

Atualmente a Olália tem vinhedos próprios e elabora cinco rótulos de micro produções que variam entre 130 a 230 garrafas cada, tudo muito limitado.

Os enólogos garantem que buscam melhorias constantes e buscam preservar a tipicidade das variedades nas vinificações, respeitando as suas características mas trazendo um toque diferencial e moderno, usando como exemplo o Sangiovese Rose e o Chardonnay levemente macerado e fermentado com chip de carvalho.

Trabalhando em outras vinícolas, os enólogos recebem visitantes apenas aos finais de semana com agendamento ou no final do dia.