A Sabina, que dá nome aos vinhos tranquilos produzidos pela Sacramentos Vinifer tinha origem italiana. Nascida na Calábria, viveu apreciando os vinhos ao seu modo, e às vezes enquanto cozinhava no fogão à lenha e os bebia em uma caneca.

O momento da cozinha e do vinho era quando a matriarca contava um pouco da história dos seus antepassados – vinhateiros na Itália – à família. E foi essa vivência e essas lembranças que ajudaram o filho Jorge a decidir seguir no mundo do vinho e dar continuidade à tradição familiar, homenageando a mãe. Na continuidade, a linha Antonella, que
dá nome a linha de espumantes da vinícola, é uma homenagem à neta mais velha do proprietário.