Uma combinação que nasce a partir do talento de Rodrigo Bellora – há 15 anos a frente do Valle Rustico, um dos mais premiados restaurantes da região Sul do Brasil – em parceria com a sommelière Larissa Verdi, uma apaixonada incentivadora dos vinhos brasileiros, que há cinco anos compõe a equipe de projetos de Bellora, trazendo a curadoria de vinhos da região para jantares harmonizados únicos.

A cada mês a dupla pensa um menu diferente, concebido para ser saboreado com vinhos selecionados especialmente para a ocasião –  somente vinhos brasileiros em dupla perfeita com a Gastronomia da região. “É um trabalho lindo feito a muitas mãos, desde o momento de pensar do menu a ser servido, com preparos feitos junto aos clientes, e as harmonizações que vão sendo apresentadas ao longo do jantar”, destaca o chef Bellora.

Para deixar a noite mais instigante, os vinhos são sempre servidos às cegas, provocando os sentidos de cada um, fazendo com que cada pessoa se concentre no que está degustando e perceba mais as nuances da bebida e das harmonizações com cada prato.

“Este projeto da Confraria Valle Rustico é um desejo nosso de trabalhar a hospitalidade em toda a sua essência, e escolher os vinhos é uma grande missão”, explica Larissa. A sommelière conta que na primeira edição foram selecionados rótulos com história e também que mostrassem aos clientes as possibilidades de cada um dos vinhos escolhidos, seja em métodos de elaboração ou formas de apresentar cada um deles. “A noite começou com o espumante Chandon Névoa das Encantadas, servido com e sem as leveduras – experiências completamente diferentes – e às cegas”, relata.

E como o vinho, sabemos, traz sempre a história a seu lado, Bellora aproveitou para contar mais sobre o Névoa, pois participou do evento de lançamento do espumante. A experiência seguiu com um Chardonnay da bodega Iribarrem, antes da sequência de dois tintos, o Merlot Maximo Boschi, safra 2009, e o Malu Arte Viva, um blend de Syrah, Merlot e Vermentino. Pra terminar a noite,  o licoroso Peverella Era dos Ventos, com a assinatura de Luis Henrique Zanini, uma forma perfeita de encerrar uma agradável experiência.

A próxima edição da Confraria Valle Rustico será dia 29 de outubro, para um grupo exclusivo de 20 pessoas. Mais informações direto no instagram do Valle Rustico.

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