Uma visita na Bebber é sempre parte do roteiro de quem passa pela região dos Altos Montes, seja pela qualidade de seus produtos, seja pelo carisma do enólogo Felipe, um dos seus proprietários. Desta vez a vinícola não estava em nosso caminho, mas sim o Volui, o restaurante da casa que é parada obrigatória para quem está na região, e que por si só merece uma reportagem só para ele. Mas como o restaurante fica ao lado da vinícola, aproveitamos pra espiar e por sorte o Felipe estava lá.
O que seria a espera pelo almoço então virou um papo que era para ser rápido, mas que por fim se transformou em prova de diferentes vinhos: base de espumante direto dos tanques, prova de guarda em ovos de concreto e em garrafas ainda sem rótulo (quase) prontas para ir a mercado.
Felipe é um cara hiperativo e entusiasmado, um enólogo que gosta de testar e está sempre aberto a ouvir diferentes opiniões. Nos encontrou em meio ao recebimento e desengace das uvas e nos conduziu pela cantina explicando processos e dando ‘mini’ aulas de Enologia de uma forma muito simples. O enólogo está entusiasmado com o que a safra está apresentando até o momento: “2026 tem nos surpreendido por uma extrema qualidade até agora, é um reflexo do que o clima nos entregou, sinergia e equilíbrio perfeitos”, diz, “boa preservação da acidez natural da fruta, ponto de maturação ideal, entregando vinhos base e vinhos brancos que com certeza terão potencial para evoluir com maestria”, comemora.
Entre as diversas provas que aconteceram por acaso naquele início de tarde quente em Flores da Cunha, destaque para os rótulos da linha Conecto Concreto e Carvalho, que deverão ser lançados na Wine South America, em maio de 2026: iguais em cortes das variedades Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, mais totalmente diferentes em perfil – enquanto o Concreto traz mais elegância e sutileza, o Concreto traz rusticidade e força. Uma bela mostra do trabalho do enólogo e de algumas das diferentes possibilidades existentes no mundo da Enologia.
Saiba mais sobre a região acompanhando nossa cobertura no feed do instagram e no destaque safra2026 e nas matérias abaixo:
Domingo – Flores da Cunha em busca do título de Capital Nacional da Vindima
Segunda-feira – As cinco faces da Casa Eva
Terça-feira – Mioranza: tradição de 60 anos mira o futuro chieia de planos
Quinta-feira – Cave de Angelina
Sexta-feira – Ulian
O Brasil de Vinhos viajou para a região a convite da Associação dos Produtores de Vinhos dos Altos Montes
Fotos: Lucia Porto | Brasil de Vinhos
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